Culture :
Producteur partenaire : La ferme ostréicole Chiasson ;
Région de culture : Miscou, au nord du Nouveau-Brunswick ;
Type de culture : Sur les fonds.
Les huîtres Chiasson sont issues de la culture sur les fonds, dans la région de Miscou, au nord du Nouveau-Brunswick. La teinte verdâtre de la coquille de cette huître provient de la présence d'algues marines sur les fonds où elle séjourne. Cette technique de culture dite sauvage se fait le plus naturellement possible. Les coquillages sont déposés sur le fond marin où les huîtres vont croîtres jusqu'au moment de la récolte et du trie, qui se feront à la main. Elles profitent donc d'un environnement naturel riche en nourriture, ce qui leur confère une apparence rustique et un excellent rendement en chair. Elles ont la particularité de présenter un goût de la mer très présent en bouche, ce qui vient compléter le caractère unique de ce produit savoureux !
