Culture :

Producteur partenaire : Colville Bay Oyster Co.

Région de culture : Souris, est de l'Île-du-Prince-Édouard

Type de culture : En suspension et sur le fond.

L'huître Colville Bay est cultivée dans les eaux cristallines et très froides de la baie Colville, à l'embouchure de la rivière du même nom. Cette huître substantiellement iodée et goûteuse peut prendre jusqu'à 5 ans pour atteindre sa taille commerciale.

La proximité avec la surface de l'eau donne à la coquille d'apparence rustique une jolie teinte vert aqua qui rappelle la mer. Le grand brassage des eaux chargées de nutriments et la présence d'un fond de sable fin résultent en une huître bien pleine à la chair claire, brillante et croquante en bouche.

L'huître Colville Bay est soigneusement récoltée, triée et emballée à la main .