Culture :

Producteur partenaire : Eel Lake Oyster Farm ;

Région de culture : Ste-Anne-du-Ruisseau, sud-ouest de la Nouvelle-Écosse ;

Type de culture : En suspension.

L'huître Eel Lake ou huître du Ruisseau est issue de la culture en sacs flottants. Ces huîtres baignent dans les courants de l'océan Atlantique au Sud de la Nouvelle-Écosse, ce qui leur confère un rafraîchissant goût de la mer empreint d'une belle salinité.

La coquille, teintée de vert, est épaisse et d'apparence rustique. L'huître est ainsi plus grosse et présente aussi un excellent rendement en chair.

Les huîtres Eel Lake sont mentionnées dans Châtelaine (Février 2006), Le Chronicle Herald (Juillet 2007) et dans le Toronto Globe & Mail (8 sept. 2007).