Culture :

La culture du pétoncle géant vivant débute par le processus de captage en haute mer. Des milliers de sacs collecteurs y sont déployés. Les larves de pétoncles récemment écloses viendront s'y fixer afin de pouvoir passer toute leur énergie à croître.

Au terme d'une année passée en haute mer, les pétoncles seront triés et remis dans des paniers de culture dans des zones déterminées à proximité du rivage. Au terme de cette première année, le pétoncle géant mesurera environ 10 mm. Cela prendra environ 3 à 4 ans de culture avant qu'ils puissent être commercialisés! Et sa coquille aura alors une taille d'environ 6 cm de diamètre.

Composantes du pétoncle